视频赵黎明 教授
单位：华东理工大学
部门：生物工程学院
职位：党委书记
食品过程工程
华东理工大学研究生院
赵黎明等
全课程共七章，分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热（冷冻）、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量最新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程、物理加工过程等过程工程在食品学科发展、食品工业实践和未来食品创造中发挥的重要作用，具有较强的工程特点和学科交叉特色。
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| 提供学校： | 华东理工大学研究生院 |
| 院系： | 生物工程学院 |
| 专业大类： | 食品科学 |
| 专业： | 食品科学 |
| 课程英文名称： | Food Process Engineering |
| 课程编号： | 003M083201B006 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
访问数：
186
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 课程介绍 |
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2020-12-14 | 218.09MB | ||
| 2.1 绪论第一节 |
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2020-12-14 | 510.85MB | ||
| 2.2 绪论第二节 |
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2020-12-11 | 170.57MB | ||
| 3.1 反应动力学第一节 |
视频
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2020-12-14 | 275.20MB | ||
| 3.2 反应动力学第二节 |
视频
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2020-12-11 | 222.74MB | ||
| 3.3 反应动力学第三节 |
视频
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2020-12-11 | 431.52MB | ||
| 3.4 反应动力学第四节 |
视频
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2020-12-11 | 391.16MB | ||
| 3.5 案例分析 |
视频
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2020-12-21 | 269.56MB | ||
| 4.1 流体流动第一节 |
视频
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2020-12-14 | 333.62MB | ||
| 4.2 流体流动第二节 |
视频
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2020-12-14 | 169.58MB | ||
| 4.3 流体流动第三节 |
视频
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2020-12-14 | 222.40MB | ||
| 5.1 计算流体力学第一节 |
视频
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2020-12-14 | 261.58MB | ||
| 5.2 计算流体力学第二节 |
视频
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2020-12-14 | 137.09MB | ||
| 5.3 计算流体力学第三节 |
视频
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2020-12-14 | 262.20MB | ||
| 5.4 计算流体力学第四节 |
视频
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2020-12-14 | 222.33MB | ||
| 5.5 案例分析 |
视频
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2020-12-21 | 377.89MB | ||
| 6.1 传热与热处理第一节 |
视频
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2020-12-14 | 348.52MB | ||
| 6.2 传热与热处理第二节 |
视频
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2020-12-14 | 254.23MB | ||
| 6.3 传热与热处理第三节 |
视频
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|
2020-12-14 | 149.15MB | ||
| 6.4 传热与热处理第四节 |
视频
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|
2020-12-14 | 371.61MB | ||
| 6.5 案例分析 |
视频
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2020-12-21 | 256.97MB | ||
| 7.1 食品冷冻冷藏第一节 |
视频
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2020-12-14 | 223.56MB | ||
| 7.2 食品冷冻冷藏第二节 |
视频
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2020-12-14 | 550.01MB | ||
| 7.3 食品冷冻冷藏第三节 |
视频
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|
2020-12-14 | 706.11MB | ||
| 7.4 食品冷冻冷藏第四节 |
视频
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2020-12-14 | 593.52MB | ||
| 7.5 案例分析 |
视频
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2020-12-21 | 872.32MB | ||
| 8.1 传质与包装第一节 |
视频
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2020-12-14 | 374.28MB | ||
| 8.2 传质与包装第二节 |
视频
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2020-12-14 | 225.17MB | ||
| 8.3 传质与包装第三节 |
视频
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2020-12-14 | 268.53MB | ||
| 8.4 传质与包装第四节 |
视频
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2020-12-14 | 243.71MB | ||
| 8.5 传质与包装第五节 |
视频
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2020-12-14 | 221.89MB | ||
| 8.6 案例分析 |
视频
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2020-12-21 | 1.17GB |
