赵黎明 教授
单位：华东理工大学
部门：生物工程学院
职位：党委书记
食品过程工程
华东理工大学研究生院
赵黎明等
全课程共七章，分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热（冷冻）、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量最新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程、物理加工过程等过程工程在食品学科发展、食品工业实践和未来食品创造中发挥的重要作用，具有较强的工程特点和学科交叉特色。
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| 提供学校： | 华东理工大学研究生院 |
| 院系： | 生物工程学院 |
| 专业大类： | 食品科学 |
| 专业： | 食品科学 |
| 课程英文名称： | Food Process Engineering |
| 课程编号： | 003M083201B006 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
访问数：
186
1, 授课方式为集中授课、案例讨论、专题报告、小组讨论、实验观摩。
2, 采用线上线下教学相融合、讲授实践相交叉的形式，并开设2〜3次线上远程企业专家连线交流（25分钟左右/次）；加1〜2次企业观摩。
3,作业为专题小论文（2〜3个专题），考核方式包括平时专题小论文成绩、考试成绩。
具体教学方法：
（1）课堂授课或线上线下协同，充分掌握知识点：通过课堂授课，或者通过学生自主线上学习每章的知识点。结合学生线上自学情况，对重难点知识点进行线下答疑解惑。
（2）最新案例，消化吸收知识点：在已建有的案例教学库基础上，对案例与知识点有机结合，在备课时预设“问号”，引导学生积极思考，并提出自己的解决方案。对不同方案进行探讨分析，通过探讨式方式，培养学生分析问题和解决问题的能力。
（3）小组讨论，学会应用知识点：采用课前每位学生根据给出的讨论题，查阅资料，然后课堂小组讨论发言，以及小组成员轮流班级展示汇报，老师进行点评，然后学生课后进行总结，列出每位学生的课堂发言观点，最后总结形成报告。
（4）现场实践，将理论运用到实际：走进食品生产企业，参观食品生产线，面对企业遇到的实际生产问题，考验学生如何将学到的理论知识真正地进行转化，解决生产第一线的急切问题，成为一名合格的食品人。
