食品微生物学实验（食质）

食品微生物学实验（食质）华东理工大学本研学习平台

《食品微生物学实验》（食质）是食品质量与安全专业本科生专业必修课程。微生物在食品的加工、储运、质量和安全等方面扮演着极其重要的角色，它是各种饮料、酒、醋、酱油、味精、馒头、面包、维生素、氨基酸等发酵食品的加工者，也是食品腐坏变质的主要原因，更是食源性病源微生物引发食物中毒和传染病的根源。本课程总计十个实验，包括基础微生物实验，微生物在食品中的应用及食品微生物检测实验三大部分。通过本课程的学习，将使学生能够系统学习食品微生物学实验的基本原理和操作技能，学习运用科学规范的实验手段和工作流程，对食品加工、储运、销售等过程中品质和安全领域与微生物相关的问题进行科学研究，并且能够正确分析处理相关数据，能以科学规范的形式报告实验结论。