食品环境学
华东理工大学本研学习平台
《食品环境学》是随着食品行业发展而出现的一门新学科，是食品科学与环境科学的交叉,是食品科学与工程专业必修课。课程主要学习食品安全与环境生态的关系，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。本课程主要介绍人类与环境之间的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中典型污染物的控制措施以及其迁移、转化规律，不同类别食品工业中典型的清洁生产方式等。在本课程的教与学的过程中，将结合食品工业生产实际，帮助学生提高工程能力、开拓设计和解决问题的思路，使学生具备食品安全和环境质量的责任及理念。
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| 提供学校： | 华东理工大学本研学习平台 |
| 院系： | 生物工程学院 |
| 课程编号： | 17696008 |
| 学分： | 2 |
| 课时： | 32 |
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本课程在教学方法上，将课堂讲授与问答、案例教学、自主学习和话题研讨等有机结合，充分利用现代化教学手段提高教学效率。将课内课外教学有机结合，营造多维学习环境，重基础、强实践，培养理论知识扎实、能力素质全面发展的学生。
1、课堂讲授与问答
食品环境学课程知识点基本以课堂讲授为主，在讲解基本知识点的基础上，关注课程重点难点内容的讲授，采用启发式教学方法，引导学生对问题展开思考和讨论，使学生在掌握课程基本内容和基本方法的同时，能够融会贯通，将数学、化学、工程基础、食品专业知识，用于解决食品工业发展与环境平衡过程中的复杂问题，提高学生的学习理解能力。
2、案例教学
将食品环境学相关的实际问题和科研成果融入课程内容中，从食品安全、环境问题等背景出发，以实际案例启发学生进行思考并展开分析与讨论，使学生在掌握课程基本理论和方法的同时，理解课程知识在食品工业处理中的实际应用，激发学生的研究兴趣，启迪学生的创新思维。
3、自主学习
课外自主学习主要包括课后作业、阶段测试、话题研讨等几个方面。课后作业主要侧重于巩固学生对基础知识与方法的掌握，要求学生在课后通过自主学习独立完成作业。在话题研讨中，利用与环境学、食品科学密切相关的热点话题，如转基因食品安全性及其对环境的影响，要求学生自主查阅文献资料、选择合适的切入点，独立思考并论证自身观点。教师在课堂上引导学生进行开放式讨论，并就问题本身的客观逻辑进行梳理和总结。此外，鼓励学生利用网络视频资料，自主学习食品环境学相关领域的知识。