视频王华磊 副教授
单位：华东理工大学
部门：生物工程学院
职位：无
食品原料安全控制
华东理工大学本研学习平台
王华磊
随着国家经济的发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题受到了高度重视。食品原料是食品供应链的源头，它的安全是保障食品安全的起点。对食品原料进行安全控制，可有效减少食品安全事件的发生。因此，食品原料安全控制是食品质量与安全专业一门核心的课程。课程主要涵盖食品原料的分类和内容，农业生态系统和食品原料的关系，动物性、植物性、特产食品原料及食品调味料与添加剂等的原料基础与安全控制，食品原料的品质评价以及食品原料的处理设备等内容。通过该课程的学习，学生可以了解国内外食品安全现状和发展趋势；理解食品原料安全在食品安全中的地位；掌握农业生态系统对食品原料的影响及相关食品原料的基础知识和安全控制。同时，学完该课程后，学生应达到能熟练分析食品原料的安全和危害，识别食品原料的安全性，为生产商、销售商和消费者解决食品原料安全问题。
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| 提供学校： | 华东理工大学本研学习平台 |
| 院系： | 生物工程学院 |
| 课程编号： | 12274004 |
| 学分： | 1 |
访问数：
59
| 课程章节 | | 文件类型 | | 修改时间 | | 大小 | | 备注 | |
| 1.1 绪论-食品安全现状 |
视频
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2021-08-05 | 61.23MB | ||
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文档
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2021-08-05 | 2.30MB | |||
| 1.2 绪论-食品原料安全控制研究内容 |
视频
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2021-08-05 | 69.53MB | ||
| 2.1 农业生态系统与食品原料安全 |
视频
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2021-08-05 | 69.79MB | ||
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文档
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2021-08-05 | 4.47MB | |||
| 2.2 农业生态系统与食品原料安全 |
视频
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2021-08-05 | 69.01MB | ||
| 3.1 食品原料基础 |
文档
.pdf
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2021-08-05 | 5.45MB | ||
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视频
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2021-08-05 | 67.87MB | |||
| 3.2 食品原料基础-各类食品原料的性状及特性 |
视频
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2021-08-05 | 63.73MB | ||
| 4.1 食品原料生产中的污染 |
视频
.mp4
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2021-08-05 | 64.88MB | ||
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文档
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2021-08-05 | 3.04MB | |||
| 4.2 食品原料生产的化学和生物学基础-食品原料的安全生产与农药 |
视频
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2021-08-19 | 68.82MB | ||
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文档
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2021-08-19 | 3.04MB |
