王华磊 副教授
单位：华东理工大学
部门：生物工程学院
职位：无
食品原料安全控制
华东理工大学本研学习平台
王华磊
随着国家经济的发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题受到了高度重视。食品原料是食品供应链的源头，它的安全是保障食品安全的起点。对食品原料进行安全控制，可有效减少食品安全事件的发生。因此，食品原料安全控制是食品质量与安全专业一门核心的课程。课程主要涵盖食品原料的分类和内容，农业生态系统和食品原料的关系，动物性、植物性、特产食品原料及食品调味料与添加剂等的原料基础与安全控制，食品原料的品质评价以及食品原料的处理设备等内容。通过该课程的学习，学生可以了解国内外食品安全现状和发展趋势；理解食品原料安全在食品安全中的地位；掌握农业生态系统对食品原料的影响及相关食品原料的基础知识和安全控制。同时，学完该课程后，学生应达到能熟练分析食品原料的安全和危害，识别食品原料的安全性，为生产商、销售商和消费者解决食品原料安全问题。
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| 提供学校： | 华东理工大学本研学习平台 |
| 院系： | 生物工程学院 |
| 课程编号： | 12274004 |
| 学分： | 1 |
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采用多媒体教学，以理论知识讲解为主，并配合一定的专题或者案例分析教学。
以教师讲授为主，利用多媒体并结合讨论课，使学生有形象感受，易于接受并理解。本课程的教学将以具体的实例为对象，强调理论与实践的结合。在课件中运用了照片、动画等多种教学形式，生动地向学生讲授课程内容，同时配合大量的课堂讨论、积极启发学生将课上讲授的理论知识与目前社会问题相结合，提出自己的观点与解决策略。
