王华磊 副教授
单位：华东理工大学
部门：生物工程学院
职位：无
食品原料安全控制
华东理工大学本研学习平台
王华磊
随着国家经济的发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题受到了高度重视。食品原料是食品供应链的源头，它的安全是保障食品安全的起点。对食品原料进行安全控制，可有效减少食品安全事件的发生。因此，食品原料安全控制是食品质量与安全专业一门核心的课程。课程主要涵盖食品原料的分类和内容，农业生态系统和食品原料的关系，动物性、植物性、特产食品原料及食品调味料与添加剂等的原料基础与安全控制，食品原料的品质评价以及食品原料的处理设备等内容。通过该课程的学习，学生可以了解国内外食品安全现状和发展趋势；理解食品原料安全在食品安全中的地位；掌握农业生态系统对食品原料的影响及相关食品原料的基础知识和安全控制。同时，学完该课程后，学生应达到能熟练分析食品原料的安全和危害，识别食品原料的安全性，为生产商、销售商和消费者解决食品原料安全问题。
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| 提供学校： | 华东理工大学本研学习平台 |
| 院系： | 生物工程学院 |
| 课程编号： | 12274004 |
| 学分： | 1 |
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培养学生能运用生物化学、食品化学及食品微生物学的科学语言来表述影响食品原料安全的化学与生物学基础；能运用生态学、经济学、食品工艺学的科学语言表述食品原料安全控制的科学原理及相关要点；能从社会、健康、安全、法律及文化等方面对食品原料安全控制的解决方案进行专业的评价；能够及时了解食品原料安全控制相关行业的最新进展，并就相关案例与他人进行深入的沟通和交流。
