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| 课题 | 江南桂花糕的制作 | 课时安排 | 3 |
| 教学目标 | 了解中式点心的起源与发展，点心的分类及区别，点心的设计与制作如何匹配人体工学，能够制作江南桂花糕 | ||
| 教学重点 | 苏式点心制作实例：江南桂花糕与拓展 | ||
| 重点难点 | 如何做到脱模、成型、不粘牙 | ||
| 教学准备 | 糯米粉、绵白糖、糖桂花、大豆油、羊毛刷、冰块 | ||
| 教学过程设计 | 备注 | ||
| 课题引入 | 点心的传说及历史故事引入桂花糕的功效及制作 | ||
| 教学步骤及主要内容 |
| 容器的选择：玻璃容器，PPS容器，不锈钢容器均可，切忌选择铝制容器 | |
| 课堂练习 | 可适当拓展，制作夹心桂花糕或者尝试不同的形状及摆盘 | 可利用可可粉或者抹茶粉等 | |
| 其他 | 条件允许的在蒸的过程中可加盖保鲜膜 | ||
| 小结与作业 | |||
| 课堂小结 | 桂花是现在当季的花，取材方便，具有健胃助消化、化痰止咳等功效，吃桂花糕正当时。 | ||
| 本课作业 | 实践操作一次江南桂花糕，向父母或师长朋友表达“点点心意” | ||
| 板书设计 | |||
| 本课教学反思（课堂设计理念，实际教学效果及改进设想） | |||