一、教学目标：
1.传递华理的劳动精神。端正劳动态度，树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的正确劳动观念。
2.拓宽认知视野，聚焦世情国情党情民情。了解国内外饮食现状，了解华理红烧肉的历史。
3.掌握劳动技能。能够以小组形式完成从选材、切配、初加工到烹饪、摆盘。
4.发挥主体作用，激发创新创造。学生自主选择调料、容器，自主创新，完成有小组特色的华理红烧肉。
5.强调身心参与，注重手脑并用。分组合作，学生面对真实的炊具，完成实践任务，经历完整的华理红烧肉有烹饪过程。
二、教学重点：
1.介绍华理红烧肉的特色：浓油赤酱，肥而不腻，酥而不烂。
2.介绍华理红烧肉的历史，对学生进行爱校荣校、情感共鸣教育。它是华理食堂的一道招牌美食，也是华理在全国高校的一张名片。2011年夺得上海校园“十大美食”一等奖及“最佳口感奖”荣誉，曾受到“上海发布”等媒体的关注报道，还被校友冠以“天下第一红烧肉”的称号。多年来我校一直保持红烧肉2.6元的价格，迎来送往承载了许多珍贵的华理记忆。
3.制作步骤：将带皮五花肉切成100克左右的方块→焯水后冷却待用→原锅留油烧热→放入姜块、葱段、大料煸香，入肉块放糖炒出糖色→放入老抽、料酒，水烧开后改小火焖一个小时→最后转大火收汁即可。
三、教学难点：
炒糖色
收汁
四、教学准备：
1.提前布置好劳动育人实践基地炊具及课程所需材料。
2.联系同学提前到场分组排位，熟悉学习环境。
3.联系导师提前到场，课前温习。
4.联系摄像老师提前到场全程摄像。
五、教学过程：
(一)讲授、演示华理红烧肉的制作全过程
将带皮五花肉切成100克左右的方块→焯水后冷却待用→原锅留油烧热→放入姜块、葱段、大料煸香，入肉块放糖炒出糖色→放入老抽、料酒，水烧开后改小火焖一个小时→最后转大火收汁即可。
出锅摆盘、点缀。
(二)制作过程中小组内部可进行讨论、创新。
(三)各小组完成红烧肉的烹饪，每组一名代表交流发言。
1.交流发言的影像资料存档，在课程结束时让同学们都能享受到一个私人订制的过程，感受并分享自己在认知层次、烹饪技能、沟通协作能力、规划能力等方面的点滴成长。
(四)提出问题请同学们课后思考实践，启发学生拓展思路，以自主学习的方式解决问题。
六、教学反思：
如何将专业教育、生产劳动教育、日常生活劳动教育和创新创业教育融为一体。达到知行统一，在实践中成长，求真学问，练真本领。享受劳动所带来的成就感，尊重和珍惜劳动成果，依靠勤劳和汗水开辟人生美好未来。