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| 课题 | 光盘行动菜根谈专题 | 课时安排 | 3 |
| 教学目标 | 巧用食材边角料完成芹叶肉丸、糖醋素排骨的制作 | ||
| 教学重点 | 制止餐饮浪费，变废为宝 | ||
| 重点难点 | 如何调制肉馅、如何在制作酥排骨时保持西瓜皮的清香 | ||
| 教学准备 | 芹菜叶、肉糜、鸡蛋、生姜、小葱、生粉、西瓜皮、油条、番茄酱等 | ||
| 教学过程设计 | 备注 | ||
| 课题引入 | 2020年8月习总书记对制止餐饮浪费作出重要指示 | 坚决制止餐饮浪费行为 | |
| 教学步骤及主要内容 | |||
| 课堂练习 | 如何用手或者调羹制作丸子 | ||
| 其他 | |||
| 小结与作业 | |||
| 课堂小结 | |||
| 本课作业 | 课后在完成芹叶肉丸和糖醋素排骨的基础上利用食材边角料创新 | ||
| 板书设计 | |||
| 本课教学反思（课堂设计理念，实际教学效果及改进设想） | |||
| 在完成教学的基础上鼓励学生发散思维，做创新菜，把勤俭节约落实到生活中，带动他人，营造健康的饮食观念 | |||